Mayonnaise - eine cremige, kalte Emulsion aus 50–85 % Pflanzenöl, Eigelb (mind. 5 %), Essig/Zitronensaft, Senf und Gewürzen. Als sogenannte Öl-in-Wasser-Emulsion verbindet das im Eigelb enthaltene Lecithin das Fett mit der wässrigen Flüssigkeit.

Echte Mayonnaise muss laut Richtlinien einen Fettgehalt von mindestens 70 % aufweisen.

Mit der vertikalen Baureihe der PVS Cut Maschinen lässt sich Mayonnaise besonders einfach und zuverlässig herstellen.

Die kontrollierte Verarbeitung sorgt für eine feine Textur, minimale Wärmeentwicklung und ein gleichbleibendes Ergebnis – ideal für industrielle und handwerkliche Anwendungen.

Typische Vorteile auf einen Blick:

• gleichmäßige, feine Textur
• reproduzierbare Ergebnisse
• hygienisches und effizientes Processing
• geeignet für handwerkliche und industrielle Anwendungen

Mayonnaise ist nur eines von vielen Produkten, die mit unseren Maschinen zuverlässig hergestellt werden können – ein Beispiel dafür, wie moderne Verarbeitungstechnologie Produktqualität und Wirtschaftlichkeit verbindet.